Чи може бути алергія на каву – алергени, симптоми

Алергічна реакція на напої з кавових зерен зустрічається досить часто. Але іноді людина не переносить тільки мелену свіжозварену каву, а розчинний п’є без шкоди для здоров’я. Звідси і виникають сумніви, чому так відбувається і чи може бути алергія на каву з зерен, але відсутня на порошкову або гранульовану каву.

Зміст

  1. Алергени в кавових зернах
  2. Симптоми алергії

Алергени в кавових зернах

До складу кавових зерен входить більше 1200 різних біологічно активних речовин, але алергію викликають переважно хлорогенова кислота, кофеїн, таніни. Алергія виникає і при вживанні натуральної кави, яку змололи з зерен, а потім зварили, і при вживанні розчинного кавового напою.

Хімічний склад цих напоїв дещо різниться, що пояснює їх різну переносимість. Свої особливості є і при вживанні кавових напоїв з кави-машин. В цьому випадку причинами алергічної реакції можуть виявитися не тільки зерна і ароматизуючі добавки, але і миючі засоби, які використовувалися для промивання пристрою.

Аллергенами в каві виступають:

  • в натуральній, звареній з змелених зерен – хлорогенова кислота, кофеїн, танін,
  • в розчинній – кофеїн, ароматизатори.

Хлорогенова кислота

Хлорогенова кислота міститься у всіх рослинах. Кислота бере участь в процесах регуляції росту рослин, а також забезпечує імунний захист рослини від вірусного і грибкового зараження.

У підвищених кількостях хлорогенова кислота міститься в насінні соняшнику, коренях цикорію, листі чорниці, бульбах картоплі, кульбабах, яблуках. Особливо багато хлорогенова кислоти в зелених кавових зернах, ще не пройшли процесу обсмажування.

Кофеїн

Кофеїн відноситься до рослинних алкалоїдів, міститься в багатьох рослинах. Рослини використовують кофеїн як добавку до нектару для залучення запилювачів, а також як засіб проти паразитуючих на рослині комах. Крім какао-бобів, кофеїн містять гуарана, гаюс, мате.

Кофеїн – ноотропний стимулятор, підсилює розумову активність, фізичну витривалість. Метаболіти кофеїну – теобромін, теофілін, мають високу активність і здатні самостійно викликати сенсибілізацію і алергічний відповідь.

Алергія на кофеїн і його метаболіти проявляється бронхоспазмом, свербежем, набряком Квінке, кропив’янкою, сверблячкою, висипанням на шкірі.

Таніни

Таніни – це група рослинних поліфенолів, здатних викликати алергічну реакцію. Зєднання міститься в чаї, каві, хурмі, пиві, вині, сухофруктах, шоколаді. Алергічна сенсибілізація до таніну може супроводжуватися алергією на гранат, корицю, гвоздику, бобові.

Таніни, будучи фенольними сполуками, здатні викликати алергію, яка проявляється головним болем, коліками в животі , закладенням носа і навіть прискоренням ритму скорочень серця. Важка алергія на таніни може викликати набряк Квінке, анафілаксію.

Симптоми алергії

Алергічний відповідь організму на хлорогенову кислоту і кофеїн проявляється:

  • шкірними симптомами,
    • сверблячкою,
    • висипаннями на обличчі,
    • появою пухирів кропив’янки,
  • змінами в роботі респіраторної системи ,
    • утруднення дихання, задишка,
    • нежить, закладеність носа,
    • чхання,
  • розладом травлення,
    • порушенням стільця,
    • метеоризмом.

Частими алергічними проявами, що виникають при вживанні кавових напоїв, служать алергічний риніт, конюнктивіт. Ознакою, що улюблений напій замість бадьорості викликає алергію, може служити чхання, яке з’являється при запаху кави.

А підтвердженням, що в чашці з кавовим напоєм є сполука, що викликає алергію, є те, що чхання та інші ознаки алергічної реакції проходять після прийому антигістамінні препарати.

Алергічна реакція на натуральну каву

У відповідь на надходження в організм алергену розвивається кропив’янка, набряк Квінке. Ознаками набряку служать спотворити риси обличчя, розпухає губи, запливають очі.

При появі таких симптомів потрібно негайно викликати швидку допомогу, так як набряк Квінке, якщо переходить на слизову гортані, здатний викликати задуху. А до приїзду лікарів можна випити таблетку супрастину, якщо артеріальний тиск в межах норми, підвищене, але не знижений.

Супрастин, як і багато інших протигістамінні засоби, знижує артеріальний тиск. Якщо набряк Квінке у хворого розвивається при низькому артеріальному тиску, його потрібно поквапитися доставити в лікарню.

Алергія на розчинну каву

У розчинному кавовому напої власне кави міститься лише близько 15%. І алергічна реакція виникає частіше навіть не на кофеїн, а на добавки, якими виробники покращують і підсилюють смак напою.

Якщо алергія розвинулася на кофеїн, то натуральна мелена кава також буде викликати алергію. Але якщо алергічна реакція з’явилася на ароматизатори, то натуральну каву можна пити. Хоча краще, все-таки, цього не робити.

Ризик набряку Квінке або анафілактичного шоку зростає через сенсибілізацію організму (схильності до алергічної відповіді), навіть якщо алергія не викликана реакцією на кофеїн.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.